Ingrédients

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail (écrasées ou coupées)
• 1 oignon coupé en dés
• 1- 2 c. à table de curry en poudre
• une pincée de sel
• 1 tasse de lentilles rouges (ou oranges)
• 3 tasses d’eau
• un peu de cannelle (facultatif)
• 1 tasse de tomates en dés
• 1/4 tasse de crème de noix de coco
• 2 c. à table de jus de citron

Préparation

1. Sauter l’ail et l’oignon dans l’huile.
2. Ajouter le curry et le sel, cuire à feu moyen.
3. Ajouter les lentilles et mélanger pendant 1-2 minutes. Ajouter l’eau.
4. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et cuire 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Les lentilles devraient être molles et le liquide consistant.
6. Une minute avant de servir, ajouter la crème de noix de coco et le jus de citron, mélanger.

Contribution de Frédéric Côté-Boudreau, inspirée de Peter Singer.

Ingrédients

• ½ bloc de tofu ferme
• 1 petit oignon
• 1 oignon vert
• 1 branche de céleri
• Beurre de macadam (facultatif)
• Végénaise (2 c. à table ou 1 c. à table pour 1 c. à table de beurre de macadam si celui-ci est utilisé)
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• Curcuma (pour la couleur)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Broyer le tofu ou émietter à la main ou à la fourchette.
2. Hacher l’oignon, l’oignon vert et la branche de céleri.
3. Mettre tous ces ingrédients dans un bol. Ajouter la végénaise, le beurre de macadam et la moutarde. Mélanger.
4. Ajouter le curcuma, le sel et le poivre au goût.
5. Délicieux en tartinade ou en sandwich.

Contribution de France Dombrowski (inspiré de www.vegaplanet.org)

Ingrédients:

• 1 paquet de 454 g de tofu, émietté
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/3 tasse de persil frais haché
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de tamari
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de flocons d’avoine
• sel et poivre

Préparation

1. Pré-chauffer le four à 350°F.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Transférer le mélange dans un moule à pain huilé.
4. Faire cuire 1 heure.
5. Servir avec un coulis de tomates ou une crème de blé d’inde.

Contribution de Lise Bilodeau

Nom de la recette: Pain de Tofu

Nom de la recette: [you-city]

Catégorie: Plat principal

Ingrédients:
1 paquet de 454 g de tofu, émietté
1 oignon haché
2 gousses d'ail, émincées
1/3 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de pâte de tomates
1/4 tasse de tamari
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de flocons d'avoine
sel et poivre

Préparation
Pré-chauffer le four à 350°F. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Transférer le mélange dans un moule à pain huilé. Faire cuire 1 heure. Servir avec un coulis de tomates ou une crème de blé d'inde.

Ingrédients:

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 carotte hachée
• 1 courgette en petits cubes
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 boite de lentilles, égouttées et rincées
• 1 boîte de tomates en dés, sans le jus
• 1 fond de tarte
• un peu de fromage végétal râpé (fait de noix ou de soya, par exemple) ou saupoudrer un peu de levure alimentaire pour augmenter la teneur en vitamine B12 de votre repas.

Préparation

1. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter les lentilles et les tomates. Laisser réduire.
3. Faire précuire le fond de tarte au four.
4. Laisser tiédir le mélange de lentilles et le fond de tarte.
5. Ajouter le mélange dans le fond de tarte et saupoudrez de fromage végétal ou de levure alimentaire et cuire au four.
6. Servir avec une bonne salade verte.

Contribution de Roxane Bouchard, citoyenne engagée LSV

Ingrédients:

• 500 g de patates douces
• 250 g de zuchinis
• 2 navets moyens
• 1 oignon
• 50 g de raisins secs
• huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• un peu d’eau pour avoir du jus
• Épices (au goût): ras-el-hanout, canelle, graines de coriandre (poudre), paprika, piment fort, clou de girofle, sel poivre, fenouil (facultatif)

Préparation

Le tajine n’est pas obligatoire, le tout est très bon dans une cocotte allant au four.

1. Dans un poêlon, faire caraméliser tranquillement les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Préchauffer le four à 300 degré F.
3. Rajouter les navets en petits cubes et laisser cuire environ 20 min. Rajouter l’ail pressé en cours de route.
4. Rajouter dans la cocotte (ou tout mettre dans un tajine) les patates douces en cubes grossiers, les épices, l’eau, les raisins secs. Enfourner le plat pour 30 min.
5. Vérifier en goutant les épices et la quantité d’eau. Remettre au four 15 min (approx).
6. Rajouter les zucchinis en cubes et remettre au four 15-20 min (approx).
7. C’est prêt !

Acompagnement : semoule de couscous nature salée.

Temps de cuisson approx : 1h20

Contribution de Véronique Dubos, Québec