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Poutine LSV

En ce lundi sans viande, l’envie de manger une grosse poutine vous assaille peut-être. Que faire? Avec son habituel fromage, ses frites grasses et cette sauce sûrement à base de bouillon ou autres dérivés animals, vous vous questionnez… Pourtant, une succulente alternative beaucoup plus saine et complètement végétale existe. Elle peut même facilement être biologique! Voici la poutine LSV!

Poutine LSV

Le fauxmage

Ingrédients :

  • 1 bloc de tofu ferme biologique
  • 3 tasses d’eau
  • 1 cu. à table de sel

Préparation :

  1. Râper le tofu et le faire bouillir dans de l’eau salée pendant 8 minutes.
  2. Égouter et conserver l’eau pour faire la sauce.

La sauce

Ingrédients :

  • 1/3 de tasse de farine
  • 3 tasses de l’eau de cuisson du tofu
  • 2 cu. à soupe de sauce tamari
  • 1 cu. à soupe de pâte de tomate
  • 1 cu. à soupe de sirop d’érable
  • 1 cu. à soupe d’huile
  • 1 cu. à thé de vinaigre
  • 1/2 cu à thé de chacun : paprika, origan, basilic, thym, cumin, poudre d’oignon, poivre
  • Un peu de poudre de cayenne
  • Du sel au goût

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment (sinon ça colle au fond).
  2. Cuire à feu doux en remuant pendant une dizaine de minutes.
  3. Si des grumeaux se forment, les défaire avec un broyeur à main (liquéfieur).

Les frites

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre
  • 2 patates douces
  • Romarin
  • Sel
  • Un filet d’huile

Préparation :

  1. Laver et couper les pommes de terre et les patates douces. Mettre dans un plat de vitre pour le four en mélanger le reste des ingrédients.
  2. Cuire à 350°F (175°C) pendant 50 minutes. Brasser les légumes avec une spatule à quelques reprises, mais attendre 20 minutes avant la première fois.

La poutine

Dans une assiette, placer les frites, ajouter du fauxmage par dessus, puis bien arroser le tout avec la sauce.

Donne environ 4 portions

Tirée du site VeganQuébec

Conférence d’Anne-Marie Roy à Québec

Le mercredi 24 février à 19h15, les AmiEs de la Terre de Québec présenteront la conférence d’Anne-Marie Roy intitulée « Le Pouvoir de la fourchette ».

Cette conférence démontrera le lien majeur qui existe entre alimentation, santé et environnement. Il est grand temps, premièrement, de détruire des mythes alimentaires comme celui qui met les protéines sur un piédestal. On doit aussi réaliser l’urgence de faire des choix alimentaires écologiques pour renverser les prédictions désastreuses des environnementalistes. Avec notre fourchette, on a tous le pouvoir de faire une différence immense sur notre empreinte écologique, et ce à tous les jours. Oui, il faut recycler, mais on peut faire beaucoup plus encore. Alors réduisons grandement notre apport en produits animaux, mangeons biologique, compostons et choisissons en priorité des produits cultivés localement. Est-ce que tout ça est possible ici au Québec. Vous aurez la réponse le 24 février.

Quand : Mercredi 24 février 2010, à 19h15
Où : Au centre Frédéric-Back, Salle Michel Jurdant, 870 av. de Salaberry à Québec
Contribution volontaire entre 2$ et 5$
Infos : 418-524-2744 ou www.atquebec.org

À propos de la conférencière

Anne-Marie Roy, diététiste-nutritionniste, diplômée de l’Université Laval, œuvre dans le milieu de l’alimentation responsable depuis 20 ans. Outre les consultations privées, elle passe son message à des milliers de personnes lors de conférences dans différents organismes et entreprises et par la rédaction d’articles. Elle a également écrit un livre et organisé des congrès et colloques sur l’alimentation respectueuse de la santé et l’environnement. Aussi, madame Roy agit pour la seconde année comme porte-parole de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert qui se tiendra les 19, 20 et 21 mars à Montréal, et les 27 et 28 mars à Québec.

Québec 10 février 2010. Vital pour notre survie, s’alimenter est une de nos principales préoccupations. Mais derrière ce geste simple, nous sommes ce que nous mangeons et nous avons le pouvoir d’influencer notre santé et celle de la planète. Pour nous aiguiller dans ces choix, nous avons invité Anne-Marie Roy, diététiste-nutritionniste et porte-parole de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert 2010, pour une conférence  »Le Pouvoir de la fourchette » Mecredi 24 février à 19h15 au centre Culture et Environnement Frédéric Back 870, av. Salaberry, salle Michel Jurdant.

Cette conférence démontrera le lien majeur qui existe entre alimentation, santé et environnement. Il est grand temps, premièrement, de détruire des mythes alimentaires comme celui qui met les protéines sur un piédestal. On doit aussi réaliser l’urgence de faire des choix alimentaires écologiques pour renverser les prédictions désastreuses des environnementalistes. Avec notre fourchette, on a tous le pouvoir de faire une différence immense sur notre empreinte écologique, et ce à tous les jours. Oui, il faut recycler, mais on peut faire beaucoup plus encore. Alors réduisons grandement notre apport en produits animaux, mangeons biologique, compostons et choisissons en priorité des produits cultivés localement. Est-ce que tout ça est possible ici au Québec. Vous aurez la réponse le 24 février.

À propos de la conférencière

Diététiste-nutritionniste graduée de l’Université Laval, Anne-Marie Roy œuvre dans le milieu de l’alimentation responsable depuis 20 ans. Outre les consultations privées, elle passe son message à des milliers de personnes lors de conférences dans différents organismes et entreprises et par la rédaction d’articles. Elle a également écrit un livre et organisé des congrès et colloques sur l’alimentation respectueuse de la santé et l’environnement. Aussi, madame Roy agit pour la seconde année comme porte-parole de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert qui se tiendra les 27 et 28 mars à Québec.

Les AmiEs de la Terre de Québec ont vu le jour en 1978 et compte plus de 300 membres et sympathisants. Nous sommes un mouvement écologiste citoyen désirant s’informer, se conscientiser et agir avec la population, dans le but de défendre collectivement nos droits et de favoriser l’émergence d’un monde plus équitable, solidaire et écologiquement viable pour les générations actuelles et futures.

Cette conférence est présentée avec la participation du CRAC Aliments sains, du Centre éducatif Éco-Naître et s’inscrit dans la campagne des Lundis sans viande.

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Source: Sandrine Louchart, agente aux communications, 418-524-2744, eau@atquebec.org

Pour information: Stéphane Groleau, responsable comité agriculture, 418-524-2744, agriculture@atquebec.org

Lancement officiel du Lundi sans Viande au Québec

Le lancement officiel de la version québécoise se fera à Montréal et à Québec au cours d’une conférence de presse tenue dans le cadre de l’Expo Manger Santé et Vivre vert 2010. Plusieurs organismes, personnalités et citoyens du Québec s’associent au mouvement international du Lundi sans Viande.

Détails des conférences de presse:

MONTRÉAL

Vendredi 19 mars 2010 à 11h30
Palais des congrès 201, avenue Viger Ouest

QUÉBEC

Samedi 27 mars 2010 à 11h30
Centre des congrès 1000, boul. René-Lévesque Est

Rappel sur les lundis sans viande:

Il s’agit de remplacer, à chaque lundi, les repas de viande par des mets à base de végétaux (légumineuses, noix et graines, céréales (riz brun, pâtes à grains entiers…), légumes, fruits).

Il s’agit d’un geste accessible pour chaque citoyen et significatif pour la survie de notre planète et de ses habitants.

» Faire notre part pour protéger l’environnement
» Améliorer notre santé
» Poser un geste éthique

L’éthique animale: qu’est-ce que ça mange en hiver?

Ève Dumas, La Presse, 4 décembre 2009

Sur le blogue Granos urbaines, cette semaine, le texte sur la campagne des Lundis sans viande a provoqué une avalanche de commentaires. Parmi ceux-ci, plusieurs questions concernant l’«éthique animale», un sujet qui est aussi abordé dans le nouveau livre de Jonathan Safran Foer, Eating Animals. Cela tombait bien puisque je rencontrais lundi Carl Saucier-Bouffard, responsable du volet éthique des futurs Lundis sans viande.

http://www.cyberpresse.ca/vivre/societe/200912/04/01-928030-lethique-animale-quest-ce-que-ca-mange-en-hiver.php

Les Lundis sans viande à l’école

Ève Dumas, La Presse, 7 décembre 2009

Ceux qui trouvent que les Lundis sans viande n’ont pas leur place à l’école seront peut-être surpris d’apprendre que c’est déjà chose faite, de manière non officielle du moins. À l’initiative de quatre élèves de 13 ans, ils ont déjà fait leur entrée au collège Mont-Saint-Louis.

http://www.cyberpresse.ca/vivre/cuisine/en-vrac/200912/07/01-928569-les-lundis-sans-viande-a-lecole.php

Chili

Ingrédients

  • 2 grosses poignées de fèves rouges non cuites
  • 1 boîte de mais en grain
  • Beaucoup de tomates (une dizaine) ou en conserves.
  • 2 oignons en morceaux
  • 2 ou 3 branches de céleri en morceaux
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment vert
  • 1 cu. à thé de poudre de chili
  • 1 cu. à thé de sucre biologique
  • Un peu de persil
  • Sel
  • Cayenne
  • Huile

Préparation

  1. Faire tremper les fèves rouges pendant la nuit, puis faire cuire environ deux heures.
  2. Ensuite, placer tous les ingrédients dans un grand chaudron, et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 1h30).

Se conserve très bien au congélateur et peut servir de sauce à spaghetti.