Ingrédients
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 c. à soupe de farine d’avoine (moudre des flocons d’avoine)
- 1/3 tasse de farine de pois chiches
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poudre d’ail
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 tasse de légumes variés (j’ai utilisé des oignons verts, 1/4 poivron rouge et des tomates cerises en quartiers)
- 1/2 piment jalapeño ou serano, haché finement (facultatif)
- 1/4 tasse d’épinards ou de bettes à cardes, hachés
Préparation
- Dans un bol, fouetter 1/4 tasse d’eau chaude avec les graines de lin moulues. Laisser reposer pendant 5 minutes pendant que vous préparez les légumes.
- Ajouter la farine d’avoine 1/4 tasse d’eau et fouetter.
- Mélanger les épices et la poudre à pâte avec la farine de pois chiches.
- Ajouter la farine de pois chiches au liquide et fouetter pendant une minute pour bien mélanger et aérer la pâte.
- Faire revenir les légumes (sauf les tomates) dans la poêle dans un peu d’huile. Faire tomber les épinards ou bettes à cardes une minute avec les légumes. Verser tous les légumes dans la pâte, mélanger rapidement, puis verser la pâte dans la même poêle déjà chaude qui a été légèrement huilée. Appuyez sur la préparation pour bien la répartir et l’étendre au fond de la poêle.
- Couvrez avec un couvercle et cuire pendant 7 minutes à feu doux à moyen.
- Vérifiez la cuisson. Retourner et cuire pendant 5-6 minutes ou davantage, au goût.
Contribution de Marie-Claude Plourde, http://avege-ulaval.blogspot.com/
