Ingrédients
- 1/2 tasse de noix de cajou crues ou ¼ tasse de beurre de cajou
- 1 1/2 tasse d’eau bouillante + fécule jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (ou utiliser seulement de l’eau qui a déjà servi à faire cuire des pâtes)
- 1 cu. à thé de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 cu. à table d’huile d’olive
- 2 cu. à table de levure nutritionnelle
- sel et poivre
Préparation
- Placer les noix de cajou crues (non rôties!) dans un robot culinaire ou un moulin à café et broyer jusqu’à ce que les noix soient réduites en poudre.
- Verser dans une casserole et ajouter l’eau bouillante (et fécule au besoin).
- Faire revenir en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
- Ajouter le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et la levure nutritionnelle, et mélanger encore jusqu’à ce que la sauce soit redevenue onctueuse. Saler et poivrer au goût.
- Les inconditionnels de l’ail peuvent mettre deux ou trois gousses d’ail, mais c’est une sauce qui est délicieuse également sans ail.
- On peut mettre directement les pâtes cuites dans la sauce et mélanger ou encore verser la sauce sur les pâtes dans l’assiette.
Variante
Ajouter du brocoli cuit à la vapeur et du poivron rouge.
Inspirée de VegWeb.com
