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Sauce bolognaise aux poivrons

Sauce bolognaise aux poivrons

Ingrédients

  • 1 paquet (12 oz) ou 2 paquets (8 oz chacun) de tempeh, coupé en dés moyens
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 5 oignons moyens
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 4 gros poivrons, coupés en dés
  • 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
  • 2 boîtes (24 oz chacune) de sauce tomate
  • 1 boîte (13 oz) de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de thym
  • 3 c. à thé d’origan
  • ½ c. à 2 c. à thé de piments séchés, au goût
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de sel
  • 5 feuilles de laurier

Préparation

  1. Mettre le tempeh dans une grande poêle et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement couvert. Ajouter la sauce soya et laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, en remuant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, couper les oignons et émincer les gousses d’ail.
  3. Lorsque l’eau est en grande partie absorbée, écraser le tempeh avec une fourchette afin de le défaire en morceaux. Baisser le feu à moyen et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les oignons et l’ail pendant 15 minutes.
  4. Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse, sauf la pâte de tomate, et faire cuire à température élevée au moins 4 heures.
  5. Ajouter la pâte de tomate à la toute fin pour lier la sauce.

Merci à Marie-Claude Plourde

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