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Omelette à la farine de pois chiches

Omelette à la farine de pois chiches

À noter que sur cette photos, les saucisses sont à base de tofu!

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de farine d’avoine (moudre des flocons d’avoine)
  • 1/3 tasse de farine de pois chiches
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de légumes variés (j’ai utilisé des oignons verts, 1/4 poivron rouge et des tomates cerises en quartiers)
  • 1/2 piment jalapeño ou serano, haché finement (facultatif)
  • 1/4 tasse d’épinards ou de bettes à cardes, hachés

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter 1/4 tasse d’eau chaude avec les graines de lin moulues. Laisser reposer pendant 5 minutes pendant que vous préparez les légumes.
  2. Ajouter la farine d’avoine 1/4 tasse d’eau et fouetter.
  3. Mélanger les épices et la poudre à pâte avec la farine de pois chiches.
  4. Ajouter la farine de pois chiches au liquide et fouetter pendant une minute pour bien mélanger et aérer la pâte.
  5. Faire revenir les légumes (sauf les tomates) dans la poêle dans un peu d’huile. Faire tomber les épinards ou bettes à cardes une minute avec les légumes. Verser tous les légumes dans la pâte, mélanger rapidement, puis verser la pâte dans la même poêle déjà chaude qui a été légèrement huilée. Appuyez sur la préparation pour bien la répartir et l’étendre au fond de la poêle.
  6. Couvrez avec un couvercle et cuire pendant 7 minutes à feu doux à moyen.
  7. Vérifiez la cuisson. Retourner et cuire pendant 5-6 minutes ou davantage, au goût.

 

Contribution de Marie-Claude Plourde, http://avege-ulaval.blogspot.com/

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