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Tajine de patates douces et zuchinis

Ingrédients:

  • 500 g de patates douces
  • 250 g de zuchinis
  • 2 navets moyens
  • 1 oignon
  • 50 g de raisins secs
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • un peu d’eau pour avoir du jus
  • Épices (au goût): ras-el-hanout, canelle, graines de coriandre (poudre), paprika, piment fort, clou de girofle, sel poivre, fenouil (facultatif)

Préparation

Le tajine n’est pas obligatoire, le tout est très bon dans une cocotte allant au four.

  1. Dans un poêlon, faire caraméliser tranquillement les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Préchauffer le four à 300 degré F.
  3. Rajouter les navets en petits cubes et laisser cuire environ 20 min. Rajouter l’ail pressé en cours de route.
  4. Rajouter dans la cocotte (ou tout mettre dans un tajine) les patates douces en cubes grossiers, les épices, l’eau, les raisins secs. Enfourner le plat pour 30 min.
  5. Vérifier en goutant les épices et la quantité d’eau. Remettre au four 15 min (approx).
  6. Rajouter les zucchinis en cubes et remettre au four 15-20 min (approx).
  7. C’est prêt !

Acompagnement : semoule de couscous nature salée.

Temps de cuisson approx : 1h20

Contribution de Véronique Dubos, Québec

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