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Végé-pâté de foie

Ingrédients:

  • 2 gros oignons (ou 3 moyens)
  • 2 c. à table huile d’olive
  • 4 tasses eau
  • 1 1/2 tasses lentilles brunes
  • 1 tasse Noix de Grenoble concassées finement
  • 2-3 c. à table tamari
  • au goût sel et poivre

Préparation:

  1. Cuire dans l’eau (avec un couvercle) les lentilles pendant environ 45 minutes. Pour éliminer le surplus d’eau restant, cuire à découvert encore environ 15 minutes (tout en brassant).
  2. Pendant que les lentilles cuisent, faire revenir dans l’huile les oignons et cuire à feu doux pendant une heure pour les caraméliser (tout en brassant à l’occasion pour éviter de les bruler).
  3. Une fois que tout est cuit, mêler ensemble tous les ingrédients dans un robot jusqu’à consistance assez lisse ressemblant au pâté de foie.
  4. Ajuster les assaisonnement au besoin avec le sel et le poivre.
  5. Refroidir et servir.

Peut se servir avec du pain, des craquelins, sur des tranches de concombre ou une feuille d’endive ou pour faire un sandwich

DÉGUSTER !!!

Donne environ 10 portions

Anne-Marie Roy, diététiste-nutritionniste

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