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Polenta grillée olives et estragon, fenouil et portobello caramélisés

Donne 2 portions

Carré de polenta grillée avec olives et estragon

Ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 2 c. a table huile de tournesol
  • Sel de mer
  • 200 grammes de polenta
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées
  • Pincée d’estragon

Préparation

  1. Dans une casserole, emmener l’eau, le sel et l’huile de tournesol a ébullition.
  2. Ajouter la polenta, baisser le feu et bien remuer.
  3. Continuer de faire mijoter pendant 30-40 minutes, en brassant bien.
  4. Quand le mélange est bien uniforme, et que l’eau a été absorbée, sortir le tout.
  5. Incorporer les olives tranchées et l’estragon, puis former des carrés, triangles, ou boules, au choix, avec le mélange.
  6. Faire griller avec un peu d’huile d’olive, environ 10 minutes. La polenta grillée devrait rester ferme a l’intérieur et légerement croustillante a l’extérieur.

Fenouil et champignon portobello caramélisés, avec pamplemousse et noix de coco

Ingrédients

  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé
  • 2 grands champignons portobello
  • 1/2 tasse huile de sésame
  • 1/2 tasse sirop d’érable
  • 1 pamplemousse, moyen
  • 1 poignée de noix de coco en morceaux
  • 1 gousse d’ail
  • Sel de mer

Préparation

  1. Faire bouillir le demi bulbe de fenouil dans l’eau salée pendant 10 minutes. Le couper en fines tranches.
  2. Couper les champignons en petits morceaux.
  3. Mélanger, dans un bol, le jus de la moitié du pamplemousse, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le sel de mer, et la gousse d’ail coupée en petits morceaux. Y déposer le fenouil et les champignons, qui devront mariner au moins 30 minutes.
  4. Allumer un feu moyen, et y mettre le contenu du bol. Laisser réduire et caraméliser, de 10 a 15 minutes.
  5. Servir avec des morceaux de l’autre moitié du pamplemousse et quelques flocons de noix de coco.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

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