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Paté de foi

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 3 oz de champignons Shii-Take* lavés et coupés
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de noix de Grenoble
  • ¼ tasse d’amandes
  • 2 c. à thé de sauce soya ou tamari
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de tout épice ou piment de la Jamaïque (all spice)
  • 1 c. à thé d’origan moulu
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter l’oignon, l’ail et les champignons.

2. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les champignons deviennent plus foncés.

3. Dans un robot culinaire, réduire en morceaux grossiers, les noix de Grenoble et les amandes (activer « pulse » environ 5 à 7 fois).

4. Ajouter le mélange de champignons, la sauce tamari, le poivre de Cayenne, le tout épice, l’origan, le sel et poivre dans la jarre du robot et mélanger de 5 à 10 secondes.

5. Transférer dans un bol de service et couvrir.

6. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Avant de servir, laisser le pâté environ 15 minutes à la température de la pièce.

Disposer dans un plat de service et agrémenter de feuille d’ herbes fraîches et de canneberges rondes ou de tomates cerises. Servir avec du pain, des biscottes, craquelins ou avec vos légumes préférés.

Note:*Shii-Take ou tout autre champignon peut être utilisé. Cependant les shii-Take prennent toute leur importance car Ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D2.

Source : Dominique Dupuis, L’Armoire du Haut.com dom@larmoireduhaut.com

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