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Tofu BBQ sur lit de courgettes et quinoa

Ingrédients

Donne 2 portions

Ingrédients pour le quinoa :

  • 1/2 tasse quinoa blanc
  • 1 tasse bouillon de légumes végétal
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 1 pincée de ciboulette
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa dans le bouillon et l’huile de sésame de 15 à 20 minutes.
  2. Égoutter, et assaisonner avec de la ciboulette, fraîche ou séchée.

Ingrédients pour les courgettes au citron et à la coriandre

  • 1 zucchini, moyen
  • Le jus d’1 demi citron
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 filet d’huile de sésame
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper le zucchini en rondelles, puis en demi-lunes.
  2. Faire sauter sur le feu avec tous les autres ingrédients, de 7 à 10 minutes.

Ingrédients pour le tofu

  • 1/2 bloc de tofu extra ferme
  • Filet d’huile de sésame
  • Quelques pincées d’épices BBQ
  • 1 c. à table tamari
  • 1 c. à table vinaigre de riz
  • 2 c. à table sucre de canne

Préparation

  1. Couper le tofu en carrés ou en triangles.
  2. Badigeonnez les morceaux dans un bol avec tous les autres ingrédients. Cuire au four environ 15 minutes.

Assemblage

Disposer le quinoa d’abord dans une assiette. Recouvrir le tout de courgettes, puis comme touche finale, ajouter le tofu BBQ, et saupoudrer d’herbes séchées au choix!

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

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