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Portobellos farcis avec couscous, amandes, poires et cannerberges

Ingrédients

Donne 2 portions

  • 10 minis champignons portobellos
  • 1/4 tasse couscous
  • 1 poire
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 poignée de canneberges sèchées

Préparation

  1. Enlever les bouts des champignons, et avec un couteau, creuser légèrement l’intérieur.
  2. Faire cuire le couscous dans l’eau, et réserver.
  3. Couper la poire en petits dés.
  4. Faire de petits morceaux avec les amandes.
  5. Mettre la poire coupée, les amandes en morceaux, les canneberges et les têtes de champignons dans une poêle et faire sauter avec un filet d’huile, de 5 à 7 minutes à feu moyen.
  6. Retirer les champignons, en disposer 5 dans une petite assiette.
  7. Ajouter tout le reste au couscous, et farcir les champignons de ce mélange.

Variantes : Ajouter un peu d’ail frais au couscous. Garnir le tout d’un filet d’huile de truffe. Saupoudrer de fines herbes au choix. Cette recette est simple, demande peu d’ingrédients et se sert bien en entrée ou en accompagnement.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

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