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Riz au citron, tofu aux fines herbes et légumes verts

Ingrédients

Donne 2 portions

Pour le riz à la sauce au citron

  • 1/4 tasse sucre de canne
  • 1 c. à table fécule de maïs biologique
  • 1/2 tasse eau
  • 1 c. à table margarine végétale
  • Le jus d’un petit citron
  • 1 c. à table de zeste de citron
  • 3/4 tasse riz brun

Préparation

  1. Faire cuire le riz comme indiqué sur votre boîte.
  2. Dans une casserole à feu moyen, mettre tous les autres ingrédients.
  3. Remuer pour que tout se mélange bien. Après 10 minutes, monter le feu, attendre que ce soit en ébullition.
  4. Remettre le feu plus bas, laisser reposer 2-3 minutes.
  5. La texture devrait être liquide mais un peu collante. Lorsque le riz est cuit, le diposer dans une assiette et y ajouter la sauce au citron avec une louche.

Pour le tofu aux fines herbes

  • 1 bloc tofu soyeux extra ferme
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Pincée de : romarin, sauge, basilic, marjolaine, origan
  • 1 c. à table de jus de citron

Préparation

  1. Découper le tofu en cubes.
  2. Mettre un filet d’huile dans une poêle, y ajouter le tofu, et les autres ingrédients.
  3. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré.

Pour les légumes verts grillés

  • 1 poireau
  • 1 paquet d’asperges
  • Quelques échalottes
  • 1 grand zucchini
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

Couper les légumes, et tout simplement faire sauter de 10-15 minutes le tout dans une casserole à feu moyen.

Assemblage

Disposer le riz dans une assiette, y mettre la sauce au citron. Ensuite, y mettre les cubes de tofu, et finalement, les légumes grillés. Garnir de feuilles de basilic frais, de tranches de citron, et, pour un goût plus frais et relevé, asperger le tout de jus de citron pressé.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

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