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Parfait poire et noix de coco

Parfait poire et noix de coco avec coulis à la mangue

Donne de 4 à 6 portions

Crème d’acajou poire et noix de coco

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l’eau filtrée au moins 4 heures
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 3 poires fraîches, pelées et coupées
  • 1/3 tasse sirop d’agave ou sirop d’érable
  • 1/3 tasse lait d’amande ( fait maison ou acheté )
  • 1 c. à table de vanille naturelle

Mettre le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant d’assembler le parfait.

Coulis à la mangue

  • 2 tasses de mangue en morceaux, fraîche ou congelée
  • 1/2 tasse sirop d’agave
  • 1/4 tasse jus de citron

Mettre le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse.

Préparation

  1. Dans une coupe, déposez en étages la crème d’acajou, le coulis à la mangue, des fruits frais de votre choix et un mélange de céréales germées et de fruits séchés.

La crème d’acajou se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. On peut aussi l’utiliser pour des desserts, des smoothies ou des puddings. Le coulis de mangue se conserve environ une semaine. Il accompagne très bien les desserts fruités ou au chocolat.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

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