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Mon pâté santé

PARTIE 1

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de millet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de concentré de légumes
  • 65 ml (1/4 tasse) de légumes séchés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse ou 2 petites courges Butternut
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 2 échalotes hachées
  • Sel de mer aromatique et poivre de Cayenne

Préparation

  1. Porter l’eau à ébullition et laver le millet.
  2. Verser le millet dans l’eau bouillante avec les légumes séchés, le concentré de légumes et la feuille de laurier.
  3. Cuire à feu doux environ 15 minutes. Réserver.
  4. Peler et couper en gros morceaux la courge Butternut et cuire à la vapeur.
  5. Réduire la courge Butternut en purée. Ajouter l’huile, les échalotes, le sel de mer aromatique et le poivre de Cayenne. Réserver.

PARTIE 2

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de carthame ou autre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 750 ml (3 tasses) de maïs frais ou congelé

Préparation

  • Hacher les légumes.
  • Chauffer l’huile et faire sauter les légumes 5 minutes.
  • Ajouter le millet cuit et la sauce Tamari.
  • Déposer cette préparation dans un moule de 22 cm x 30 cm (9 po x 11 po) huilé et recouvrir le tout avec la préparation de courge en purée.
  • Mettre au four à 180°C (350°F) 15 minutes.

Note : Le maïs peut être disposé en étage comme pour le pâté chinois.

Tiré du livre Je mange avec la nature de Colombe Plante aux éditions AdA inc.

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