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Sauce alfredo aux noix de cajou

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues ou ¼ tasse de beurre de cajou
  • 1 1/2 tasse d’eau bouillante + fécule jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (ou utiliser seulement de l’eau qui a déjà servi à faire cuire des pâtes)
  • 1 cu. à thé de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1 cu. à table d’huile d’olive
  • 2 cu. à table de levure nutritionnelle
  • sel et poivre

Préparation

  1. Placer les noix de cajou crues (non rôties!) dans un robot culinaire ou un moulin à café et broyer jusqu’à ce que les noix soient réduites en poudre.
  2. Verser dans une casserole et ajouter l’eau bouillante (et fécule au besoin).
  3. Faire revenir en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
  4. Ajouter le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et la levure nutritionnelle, et mélanger encore jusqu’à ce que la sauce soit redevenue onctueuse. Saler et poivrer au goût.
  5. Les inconditionnels de l’ail peuvent mettre deux ou trois gousses d’ail, mais c’est une sauce qui est délicieuse également sans ail.
  6. On peut mettre directement les pâtes cuites dans la sauce et mélanger ou encore verser la sauce sur les pâtes dans l’assiette.

Variante

Ajouter du brocoli cuit à la vapeur et du poivron rouge.

Inspirée de VegWeb.com

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